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厳選食材

厳選食材

Trattoria KUJIRA Sapporoでは、その時期に一番おいしい食材を北海道内はもちろん、全国から仕入れてご提供しています。
その食材がどんな土地で育ってきたのか、味の特徴、他の食材との相性などを研究し、枠にとらわれない独創的な料理を提供していきます。

地球に優しい取り組み

地球に優しい取り組み

世界中で問題になっている環境汚染や食品ロス問題などへの取り組みとして、当店ではプラスチック製のストローは使わず、紙ストローを使うなど、本当に小さなことからコツコツとできることをやっていきたいと考えています。プラスチックゴミの海洋汚染が深刻な問題になっていて、海で暮らす海洋生物をはじめ、野鳥なども被害に遭っています。これから未来を生きる子どもたちや子孫たちに大きな影響が出るのは、もう避けては通れない未来だと思っています。

店内で水耕栽培

店内で水耕栽培

Trattoria KUJIRA Sapporoでは、店内で水耕栽培したバジルなどの香草を料理のアクセントに使用しています。
現在は3種類の香草を育てていますが今後増やして生きたいと考えています。お料理だけではなく、無農薬で栽培した安心・安全で新鮮な香草も一緒にお楽しみください。

2種のこだわりプリン

2種のこだわりプリン

Trattoria KUJIRA Sapporoでご用意しているドルチェの中でも、おすすめしたいのが2種のプリンです。
3日間かけて作る少し固めの低温熟成プリン
『KUJIRAプリン-shironagasu-』と、道東にある農場の生クリームを使う濃厚で、まろやかなプリン『KUJIRAプリン-makkou-』です。
是非お召し上がりください。